Su Filindeu: a tecelagem comestível mais rara do planeta

O Su Filindeu é considerado a massa mais rara do mundo, dominada por pouquíssimas mulheres em uma única vila da Sardenha.

Produzido na região montanhosa de Nuoro, na Sardenha, este pão de massa finíssima feita com sêmola de trigo duro é puxado à mão em centenas de fios ultrafinos. Esses fios são sobrepostos em três camadas cruzadas e secos ao sol antes de serem cozidos rapidamente em caldo de carne de ovelha fervente e cobertos com queijo pecorino ralado. O saber tradicional é transmitido oralmente entre mulheres da mesma família e já foi documentado por antropólogos e pela Arca do Gosto da Slow Food.

Slow Food Foundation for Biodiversity / Gastronomia tradicional da Sardenha