História
Strogonoff: o prato da nobreza russa que conquistou o mundo
Publicado em 25 de setembro de 2026
O clássico strogonoff nasceu na corte da nobreza russa do século XIX como um prato refinado de carne com mostarda e creme azedo, sem cogumelos ou ketchup.
O prato de carne picada salteada em molho de mostarda e creme azedo (smetana) homenageia a nobre família russa Stroganov, influente desde o século XVI. Registrado oficialmente em 1871 no clássico livro de receitas de Elena Molokhovets, o preparo original não levava cogumelos nem molho de tomate, adições incorporadas após sua popularização internacional no século XX.
Registros culinários históricos russos e obra de Elena Molokhovets (1871)