Stargazy pie: a torta tradicional onde os peixes olham o céu

A torta Stargazy pie é um prato tradicional britânico feito com sardinhas inteiras posicionadas com as cabeças apontadas para fora da massa.

Criada no século XIX na Cornualha para homenagear os pescadores que enfrentavam tempestades de inverno, a torta é tradicionalmente servida no festival de Tom Bawcock's Eve. As cabeças e caudas de sardinha emergem da massa dourada assada com ovos e batatas. O formato peculiar foi pensado para que a gordura rica dos peixes escorresse de volta para o recheio durante o cozimento.

História da culinária tradicional britânica e folclore da Cornualha