Spiedo Bresciano: o assado italiano de 5 horas com sálvia

O Spiedo Bresciano é um assado italiano secular que cozinha lentamente no espeto giratório por mais de cinco horas, perfumado exclusivamente com sálvia e banha.

Nascido na cidade de Brescia, no norte da Itália, o spiedo consiste em intercalar carnes variadas (como porco, frango e aves de caça) com fatias de banha e folhas frescas de sálvia em espetos longos. O conjunto gira lentamente em frente a brasas de madeira nobre por até 5 ou 6 horas, banhado constantemente pela própria gordura derretida, resultando em uma carne tenra com aroma marcante.

Culinária tradicional da Lombardia (Itália)