Sopa de ninho de andorinha: a rara iguaria feita com saliva de ave
Publicado em 07 de outubro de 2026
A tradicional sopa de ninho de andorinha é uma das iguarias mais caras do mundo gastronômico e tem como ingrediente principal a saliva seca de pequenas aves cavernícolas.
Produzidos principalmente por andorinhões da espécie Aerodramus fuciphagus nas cavernas do Sudeste Asiático, os ninhos são construídos quase que inteiramente com fios de saliva endurecida pelo contato com o ar. Durante o preparo, o ninho é limpo manualmente em um processo minucioso e cozido lentamente no vapor com açúcar cristal, resultando em uma textura gelatinosa. A iguaria é consumida há mais de 400 anos na China imperial, onde sempre foi associada à longevidade e ao fortalecimento imunológico.
Gastronomia tradicional chinesa e registros de ingredientes raros