Songpyeon coreano: o bolinho cozido sobre agulhas de pinheiro

Na Coreia, os bolinhos de arroz do festival de outono são cozidos no vapor sobre agulhas de pinheiro para absorver seu aroma e evitar que grudem.

Durante a celebração do 'Chuseok', a tradicional festa da colheita na Coreia, famílias inteiras se reúnem para moldar estes pequenos bolinhos de arroz glutinoso chamados Songpyeon. Eles são recheados com gergelim, castanhas ou feijão-doce e dispostos sobre uma camada fresca de agulhas de pinheiro durante a cocção a vapor. Além de evitar que a massa grude, o pinheiro confere um aroma amadeirado sutil e tem propriedades antibacterianas naturais documentadas há séculos na culinária tradicional coreana.

Tradição gastronômica do festival Chuseok e culinária folclórica coreana