Shabu-shabu: a onomatopeia sonora do cozimento instantâneo

O prato japonês Shabu-shabu foi batizado pelo som da carne fatiada balançando no caldo fervente por poucos segundos.

O shabu-shabu nasceu em Osaka na década de 1950, inspirado no fondue chinês com carne de carneiro, mas adaptado para finíssimas fatias de wagyu ou contrafilé bovino. O nome é uma onomatopeia que imita o ruído da carne sendo agitada suavemente na água fervente com kombu antes de ser mergulhada em molhos como ponzu e gomo-dare.

História da gastronomia japonesa contemporânea