Semente de umburana: a baunilha aromática da Caatinga

A semente de umburana, árvore típica do semiárido brasileiro, é apelidada de baunilha da Caatinga devido ao seu intenso perfume de especiarias e cumarina.

Originária da Caatinga e do Cerrado, a umburana-de-cheiro (ou imburana) sempre foi valorizada por comunidades tradicionais por seu perfume adocicado. Suas sementes contêm alta concentração de cumarina, o mesmo composto aromático presente no cumaru e na fava tonka. Hoje, chefs da alta gastronomia brasileira utilizam a semente ralada para aromatizar sobremesas, caldas e infusões alcoólicas, como cachaças envelhecidas.

Botânica e gastronomia regional brasileira