Sekihan: o arroz com feijão avermelhado das celebrações japonesas

O Sekihan é um clássico preparo japonês de arroz glutinoso cozido com feijão-azuki, cuja cor avermelhada simboliza celebração e afasta a má sorte.

Consumido tradicionalmente às terças-feiras no Ano-Novo lunar e em momentos festivos, a cor vermelha intensa do sekihan é associada à boa sorte e à proteção contra maus espíritos no folclore xintoísta. A tonalidade avermelhada não vem de corantes artificiais, mas da água do cozimento prévio do feijão-azuki, rica em antocianinas, que tinge o arroz glutinoso durante o preparo no vapor. O prato costuma ser finalizado com gomashio, uma mistura crocante de sementes de gergelim preto tostado e sal marinho.

Tradição culinária e rituais xintoístas do Japão