Sardinha na brasa: o costume de usar o pão como prato e sabor

A tradição costeira de servir a sardinha assada sobre uma fatia de pão nasceu para aproveitar a gordura natural do peixe que escorre durante o preparo.

Originário das aldeias piscatórias portuguesas, o preparo consistia em assar sardinhas inteiras, sem limpar as vísceras, diretamente sobre grossas fatias de pão rústico. A gordura rica em ômega-3 escorria no miolo, transformando o pão em uma iguaria suculenta consumida ao final. A prática virou símbolo nacional das Festas dos Santos Populares em Lisboa e no Porto, onde milhões de sardinhas são assadas na brasa ao ar livre todo mês de junho.