Sarapatel nordestino: a tradição que aproveita tudo do bode

O sarapatel nordestino utiliza o sangue talhado do bode como espessante natural, criando um molho aveludado e rico em ferro sem precisar de farinhas.

Preparado à base de miúdos de bode cozidos com seu próprio sangue coagulado e temperos frescos, o prato exige grande maestria no corte e na limpeza dos ingredientes. Tradicionalmente servido no sertão, o sarapatel acompanha farinha de mandioca e pimenta, sendo símbolo de festas comunitárias e da herança afro-indígena e portuguesa na região.

História da alimentação e tradições culinárias do Nordeste brasileiro