Sapote-preto: a fruta exótica que imita mousse de chocolate

O sapote-preto é uma fruta tropical com sabor doce suave e textura densa que lembra exatamente um pudim de chocolate quando madura.

Nativa do leste da Ásia, a Diospyros nigra pertence à mesma família do caqui tradicional e se destaca pelo interior de textura cremosa e coloração castanho-escura. Quando completamente madura, a polpa perde a adstringência e adquire consistência untuosa semelhante à de uma mousse ou pudim de chocolate. Na culinária da América Central e do México, onde é conhecida como zapote negro, a fruta é amplamente consumida in natura ou misturada com suco de laranja, leite e cacau para criar sobremesas naturais.

Enciclopédias de botânica aplicada e gastronomia da América Central