Sapote-preto: a fruta tropical que parece pudim de chocolate

O sapote-preto é uma fruta originária do México cuja polpa escura e brilhante tem sabor doce, textura aveludada e aparência idêntica à de um pudim de chocolate.

Essa fruta tropical da família das sapotáceas possui polpa macia, sedosa e rica em fibras, lembrando um pudim denso de chocolate ou musse escura. Quando verde, a polpa é adstringente e amarga, mas a maturação converte os compostos amargos e amidos em açúcares simples com notas suaves de noz e cacau. Na América Central, é consumida pura, amassada com suco de laranja ou utilizada na confeitaria como base cremosa para sobremesas.

Botânica alimentar e espécies frutíferas da América Central