Salsifí: a raiz vegetal apelidada de planta-ostra

O salsifí é uma raiz vegetal que desenvolve um sabor tão parecido com o de frutos do mar que ficou historicamente conhecido como 'planta-ostra'.

Nativo da bacia do Mediterrâneo e da Ásia Central, o salsifí-branco (*Tragopogon porrifolius*) desenvolve uma raiz pivotante clara que, quando cozida ou assada lentamente, adquire textura macia e notas iodadas surpreendentemente semelhantes às de moluscos marinhos. Muito apreciado na culinária clássica europeia e vitoriana, o vegetal costuma ser servido gratinado, em sopas aveludadas ou refogado na manteiga.

Enciclopédia de Botânica e História dos Vegetais Culinários Europeus