Salada Waldorf: a receita clássica de hotel que nasceu sem nozes

A famosa Salada Waldorf foi criada no final do século XIX sem nozes em sua receita original, contando apenas com maçãs picadas, aipo fresco e maionese.

Criado em 1893 no lendário Waldorf Hotel de Nova York pelo maître Oscar Tschirky, o prato levava originalmente apenas maçãs vermelhas, aipo e maionese leve. As nozes picadas, que hoje parecem inseparáveis da receita, só foram adicionadas e popularizadas anos depois pelo próprio público e pela literatura gastronômica. A criação marcou época por consolidar a presença de frutas frescas em saladas salgadas na hotelaria internacional.

Historiografia da gastronomia americana e registros do The Waldorf Hotel