Salada de maionese: a luxuosa origem imperial russa

A popular salada de maionese brasileira tem raízes na requintada Salada Olivier, criada na Rússia imperial com carnes nobres e caviar.

Segundo registros históricos, a receita foi criada em 1860 pelo chef francês Lucien Olivier, coproprietário do restaurante Hermitage, em Moscou. A versão original levava iguarias aristocráticas, como perdiz, língua de boi defumada, caviar e lagostins, tudo envolvido em um molho secreto à base de maionese. Com o tempo e a escassez pós-revolução, os ingredientes nobres foram substituídos por batata, cenoura, ervilhas e presunto cozido.

História da Gastronomia Russa e Europeia