Salada Caesar: o clássico mundial nascido em Tijuana

A famosa Salada Caesar não nasceu na Roma Antiga nem nos Estados Unidos, mas sim na cidade fronteiriça de Tijuana, no México, em 1924.

A criação da salada Caesar é atribuída ao restaurateur italiano Cesare Cardini, que operava no México para atender turistas norte-americanos durante a Lei Seca. No feriado de 4 de julho de 1924, com a despensa quase vazia pelo excesso de clientes, Cardini reuniu alface-romana, croutons, alho, queijo parmesão, azeite, ovo e molho inglês, finalizando o prato triunfalmente ao lado da mesa. O toque sutil de peixe vinha exclusivamente do molho inglês; filés inteiros de anchova só foram adicionados mais tarde por seu irmão Alex.

Registros históricos da culinária de Tijuana e memórias de Cesare Cardini