Salada Caesar: o clássico mundial inventado por improviso no México

A famosa salada Caesar não foi criada na Roma Antiga nem nos Estados Unidos, mas sim em Tijuana, no México, pelo restaurateur italiano Cesare Cardini.

Em 1924, durante o feriado de 4 de julho em Tijuana, o restaurante do chef Cesare Cardini ficou lotado e sem estoques suficientes. Para não deixar os clientes sem comer, Cesare reuniu os poucos ingredientes restantes — alface-romana, alho, croutons, queijo parmesão, ovos pochê, azeite e molho inglês — e finalizou a mistura diretamente à mesa com grande teatralidade. O prato não levava anchovas na receita original; o sabor salino vinha apenas do molho inglês.

Registros históricos de restaurantes de Tijuana e biografias de Cesare Cardini