Origem de pratos clássicos
Salada Caesar: a criação improvisada no México que conquistou o mundo
Publicado em 07 de setembro de 2026
A famosa Salada Caesar não tem relação com o imperador Júlio César, mas foi criada no México, em 1924, por um imigrante italiano que precisou improvisar ingredientes.
O chef Cesare Cardini criou a salada em seu restaurante em Tijuana para contornar a escassez de suprimentos durante o feriado de 4 de Julho. Sem carnes ou vegetais variados na despensa, ele reuniu alface romana, alho, croutons, parmesão, ovo cozido e azeite, misturando tudo na frente dos clientes com grande apelo teatral. A receita original não levava anchovas na emulsão, mas sim o toque sutil do molho inglês.
História da Gastronomia das Américas e memórias da família Cardini