Sahlep: a bebida aromática feita com raiz de orquídea

O sahlep é uma bebida cremosa e perfumada típica do Oriente Médio feita com farinha de bulbos de orquídeas silvestres.

Tradicional na Turquia e nos Bálcãs, o sahlep é preparado com o pó obtido dos tubérculos secos de orquídeas selvagens do gênero Orchis. Esse ingrediente contém glucomanano, uma fibra solúvel que confere à bebida quente uma textura aveludada, espessa e elástica sem a necessidade de amidos comuns. Pela alta demanda histórica e risco de extinção das orquídeas nativas, a Turquia atualmente proíbe a exportação do pó autêntico.

Tradição culinária otomana e botânica alimentar mediterrânea