Sachertorte: a disputa judicial pelo bolo de chocolate austríaco

A Sachertorte vienense foi alvo de uma das mais longas batalhas judiciais da história da confeitaria para definir quem detinha a receita autêntica do bolo de chocolate.

Criada pelo confeiteiro austríaco Franz Sacher em 1832 para o príncipe Klemens von Metternich, a receita gerou uma lendária disputa jurídica de décadas entre o Hotel Sacher e a Confeitaria Demel pelos direitos da versão 'original'. O segredo da textura única reside na camada fina de geleia de damasco sob uma cobertura de chocolate com textura cristalizada específica.

História da gastronomia austríaca e arquivos do Hotel Sacher