Sachertorte: o bolo austríaco que causou disputa em Viena

A Sachertorte austríaca foi inventada por um aprendiz de 16 anos e motivou uma longa batalha jurídica entre confeitarias imperiais.

Criada em Viena pelo jovem confeiteiro Franz Sacher em 1832 para impressionar o príncipe Klemens von Metternich, a receita combina massa densa de chocolate com recheio de geleia de damasco e cobertura de ganache espessa. O sucesso foi tamanho que a sobremesa gerou uma disputa judicial de décadas entre o Hotel Sacher e a tradicional confeitaria Demel pelos direitos do título de 'original'. O bolo se tornou uma das marcas registradas da cultura dos cafés vienenses e um marco da confeitaria europeia do século XIX.

História da confeitaria vienense e registros oficiais do Hotel Sacher