Sachertorte: o clássico bolo de chocolate vienense criado por um aprendiz

A clássica Sachertorte austríaca foi criada por um aprendiz de apenas 16 anos para substituir às pressas o chef do príncipe de Viena.

Diz a lenda vienense que o doce foi concebido em 1832 pelo aprendiz de confeiteiro Franz Sacher, de apenas 16 anos, para salvar um banquete do príncipe Klemens von Metternich após o chef titular adoecer. O bolo combina duas camadas densas de pão de ló de chocolate, uma fina camada de geleia de damasco e uma cobertura espelhada de chocolate amargo. No século XX, a receita original foi alvo de uma longa disputa judicial de sete anos entre o Hotel Sacher e a confeitaria Demel pela posse da marca oficial.

História da confeitaria austríaca e arquivos do Hotel Sacher