Sachertorte: a batalha jurídica pela receita original do bolo vienense

A Sachertorte austríaca gerou uma disputa jurídica de quase uma década entre o Hotel Sacher e a Confeitaria Demel pelo direito da receita original.

Criado pelo confeiteiro austríaco Franz Sacher em 1832 para um banquete da corte do príncipe Metternich, o bolo de chocolate denso se tornou o epicentro de uma batalha judicial que durou de 1954 a 1963. O Hotel Sacher e a renomada confeitaria Demel disputaram nos tribunais o direito exclusivo ao termo 'Original Sacher-Torte'. A disputa terminou em acordo: o hotel manteve o título original usando duas camadas de geleia de damasco e um selo de chocolate redondo, enquanto a Demel passou a vender a sua versão com apenas uma camada de geleia sob a cobertura com um selo triangular.

Registros históricos da gastronomia vienense e arquivos jurídicos austríacos