Sachertorte: a disputa centenária pelo bolo dos nobres de Viena

A Sachertorte foi criada por um jovem aprendiz de 16 anos para impressionar a nobreza austríaca após o chef principal adoecer repentinamente.

Criado no século XIX pela lendária confeitaria Demel ou pelo Hotel Sacher em Viena, o doce gerou uma batalha judicial que durou décadas pela posse do título original. A receita combina massa aerada de chocolate com uma fina camada de geleia de damasco e cobertura espelhada de chocolate amargo. Até hoje, a versão oficial é servida rigorosamente acompanhada de chantilly sem açúcar.

História da confeitaria austríaca e arquivos da Confeitaria Demel e Hotel Sacher