Rubacão paraibano: a farta união de feijão, carne-de-sol e queijo coalho

O Rubacão é um dos pratos mais emblemáticos da Paraíba, combinando arroz da terra com feijão-macassar, carne-de-sol e muito queijo de coalho derretido.

O prato tem como base o arroz cozido com caldo de costela, temperos verdes, cebola, alho e pedaços generosos de carne-seca desfiada ou em cubos. A finalização obrigatória é uma camada abundante de queijo de coalho derretido por cima, muitas vezes gratinado na própria panela de ferro. A receita reflete a tradição sertaneja dos vaqueiros, combinando praticidade, sustento calórico e ingredientes clássicos da pecuária nordestina.

Culinária tradicional nordestina e patrimônio gastronômico da Paraíba