Rice and Peas: o aromático arroz com feijão e leite de coco da Jamaica

Na Jamaica, o tradicional 'Rice and Peas' não leva ervilhas comuns, mas sim feijão cozido lentamente com leite de coco fresco e tomilho.

O prato combina arroz jasmim com feijão-caupi ou feijão-vermelho, sendo cozido em fogo brando com leite de coco fresco, tomilho e a ardida pimenta scotch bonnet. Para conferir a marcante coloração escura e sabor característico, os grãos de feijão seco costumam ser fervidos com alho antes da adição do arroz cru ao mesmo caldo. É um elemento obrigatório nos almoços dominicais da ilha, tradicionalmente servido ao lado de frango jerk ou ensopado de rabo de boi.

Culinária tradicional caribenha e jamaicana