Rice and Peas: a regra do feijão no singular da Jamaica

Na culinária jamaicana, o clássico arroz e feijão cozido no leite de coco é chamado rigorosamente de Rice and Peas, no singular, mesmo levando milhares de grãos de feijão.

O prato combina feijão-vermelho e arroz cozidos em leite de coco com tomilho, pimenta scotch bonnet e alho. Embora os dois ingredientes sejam misturados na mesma panela, a tradição caribenha insiste no nome singular para enfatizar que o feijão é a estrela do prato. Na Jamaica e em várias ilhas vizinhas, a refeição de domingo é considerada incompleta sem essa guarnição aromática e cremosa.

História da culinária caribenha e tradições gastronômicas da Jamaica