Red Beans and Rice: o feijão com arroz das segundas em Nova Orleans

O prato Red Beans and Rice de Nova Orleans tornou-se a refeição clássica das segundas-feiras para aproveitar os ossos do assado de domingo enquanto as famílias lavavam roupas.

Originário do estado de Luisiana, o prato reúne feijão-vermelho cozido lentamente com a chamada santíssima trindade da culinária cajun: cebola, aipo e pimentão-verde. O costume de servi-lo às segundas-feiras surgiu porque esse era o dia tradicional de lavar roupas, permitindo que a panela de feijão cozinhasse em fogo brando por horas com os restos do presunto assado de domingo.

Culinária Creole e Cajun da Luisiana