Queima do Alho: o banquete rústico das comitivas boiadeiras

A Queima do Alho, culinária típica das comitivas de peões boiadeiros, nasceu da necessidade de preparar refeições ricas em calorias usando apenas trempe e panela de ferro na poeira da estrada.

Na tradicional festa da Queima do Alho, peões cozinham arroz carreteiro, feijão gordo, paçoca de carne e carne serenada em fogões improvisados no chão. Os alimentos eram historicamente transportados em bruacas de couro nas mulas e deviam resistir a semanas de cavalgada sem refrigeração.

Tradições tropeiras e folclore do Centro-Oeste e Sudeste brasileiro