Reblochon: o queijo alpino nascido de um drible tributário

O queijo Reblochon nasceu de uma sonegação fiscal camponesa na Idade Média, quando os pastores realizavam uma segunda ordenha escondida para obter leite mais gordo.

Criado nos vales dos Alpes franceses durante o século XIII, os pastores realizavam a primeira ordenha para pagar o imposto cobrado pelos senhores de terras, baseado no volume obtido. Horas depois, faziam uma ordenha clandestina que extraía um leite residual extremamente rico em gordura, perfeito para a fabricação deste queijo untuoso de casca lavada. O nome vem diretamente do dialeto saboiano 're-blocher', que significa ordenhar pela segunda vez.

História da gastronomia alpina francesa e denominação de origem protegida (AOP Reblochon)