Queijo Pultost: a receita ancestral nórdica sem coalho animal

O Pultost norueguês é um dos queijos mais antigos da Escandinávia, feito de leite talhado sem coalho animal e aromatizado com sementes de alcaravia.

Tradicional da região de Rogaland, na Noruega, o Pultost é elaborado a partir do leite desnatado cru fermentado naturalmente por bactérias láticas sem adição de coalho tradicional. A massa ácida e farelenta é temperada com sementes de alcaravia (cominho-armênio) e deixada para maturar até atingir um sabor pungente e salgado característico. O queijo é considerado um símbolo da autêntica cultura camponesa nórdica e faz parte da Arca do Gosto da Slow Food.

Slow Food Foundation / Gastronomia tradicional norueguesa