Queijo Pule: a raridade sérvia feita com leite de jumenta

Produzido exclusivamente na Reserva de Zasavica, na Sérvia, o Pule é considerado o queijo mais caro do mundo, exigindo cerca de 25 litros de leite de jumenta dos Bálcãs por quilo.

O leite dessas jumentas é naturalmente pobre em caseína, o que impede a coagulação tradicional e exige uma técnica especial de maturação. Com cada fêmea gerando menos de 300 ml de leite por ordenha manual, a produção global é minúscula, fazendo o quilo ultrapassar a marca de mil euros.

Laticínios artesanais e Reserva Natural de Zasavica