Mimolette: o queijo francês nascido de uma guerra comercial

O queijo Mimolette foi criado na França por ordem de Luís XIV para substituir o Gouda durante um bloqueio comercial contra os holandeses.

Durante as Guerras Franco-Holandesas no século XVII, a França proibiu a importação do queijo Gouda holandês. Para suprir o mercado sem ferir o embargo, o ministro Jean-Baptiste Colbert ordenou que queijeiros da região de Lille criassem uma versão própria. Para diferenciar visualmente a réplica francesa do original dos Países Baixos, adicionou-se o urucum (anatto) à massa, conferindo a cor alaranjada característica que o queijo mantém até hoje.

História da gastronomia francesa e registros queijeiros de Flandres