Queijo Maroilles: a iguaria monástica famosa pelo aroma penetrante

O queijo francês Maroilles é tão aromático que ganhou o apelido popular de 'o mais cheiroso do norte' e sua intensidade já foi tema de regras de transporte restritivas na França.

Na Idade Média, os monges da abadia de Maroilles desenvolveram esse queijo de casca lavada que passa por lavagens sucessivas em salmoura durante a maturação. O ambiente úmido favorece a bactéria Brevibacterium linens, gerando uma casca avermelhada e um aroma extremamente potente que contrasta com sua massa macia e adocicada.

História dos queijos franceses e queijaria monástica medieval