Queijo de 3.200 anos: a relíquia láctea preservada nas tumbas do Egito

Arqueólogos descobriram na tumba egípcia de Ptahmes resquícios de um queijo sólido datado do século XIII a.C., com mais de três milênios de idade.

Encontrado por arqueólogos na necrópole de Saqqara, no Egito, o queijo sólido mais antigo já identificado estava armazenado em um vaso de cerâmica de mais de 3.200 anos. Análises proteômicas revelaram que ele era feito a partir de uma mistura de leite de vaca com leite de cabra ou ovelha. Além do valor histórico impressionante, os testes detectaram resquícios de bactérias causadoras de brucelose, indicando os riscos alimentares da época.

Revista científica Analytical Chemistry (ACS Publications)