Kalathaki Lemnou: o queijo grego moldado em cestas de vime

O tradicional queijo grego Kalathaki Lemnou recebe seu formato canelado e textura única ao ser moldado dentro de cestos artesanais de vime.

Produzido na ilha grega de Lemnos, o Kalathaki é drenado e moldado em pequenas cestas de vime trançado que conferem um padrão canelado à casca. Feito exclusivamente com leite de ovelha (ou mistura com cabra), ele matura imerso em salmoura por no mínimo dois meses. O resultado é uma massa úmida, salina e levemente ácida com denominação de origem protegida (DOP).

Guia de queijos europeus com Denominação de Origem Protegida (DOP)