Queijo Halloumi: o laticínio cipriota que resiste ao calor sem derreter

O queijo Halloumi pode ser frito ou grelhado diretamente no fogo sem derreter, graças ao seu ponto de fusão elevado e pH equilibrado.

Ao contrário da maioria dos queijos que derretem em altas temperaturas, o Halloumi mantém sua estrutura firme quando grelhado ou frito. Essa resistência ocorre devido ao seu método de produção com alto teor de proteína, baixo teor de gordura livre e um pH mais elevado que preserva a rede de caseína intacta. O queijo cria uma crosta dourada e crocante por fora enquanto permanece macio por dentro.

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