Queijo Edam: a casca de cera vermelha criada para cruzar oceanos

A clássica casca de cera vermelha do queijo Edam foi desenvolvida como uma embalagem impermeável para resistir a longas viagens marítimas nas Grandes Navegações.

Desenvolvido na cidade litorânea de Alkmaar ou Edam na Holanda, o queijo Edam recebia tradicionalmente uma película protetora de cera vermelha obtida a partir de resinas e corantes para impermeabilizar a peça contra a umidade marinha e o mofo durante meses de navegação. Esse invólucro de cera selava a umidade interna e impedia a oxidação, permitindo que os navios mercantes holandeses e exploradores europeus transportassem o alimento intacto pelos trópicos sem refrigeração. A embalagem cerada tornou-se a marca registrada do queijo até os dias de hoje.

História dos laticínios holandeses e tecnologia queijeira tradicional