Queijo do Marajó: a joia cremosa de leite de búfala da Amazônia

O Queijo do Marajó é o único queijo tradicional brasileiro feito exclusivamente com leite de búfala e massa lavada e cozida com creme.

Produzido tradicionalmente na Ilha de Marajó por descendentes de colonos portugueses e indígenas, o queijo é feito a partir do leite cru de búfalas criadas nas pastagens inundáveis da região. O processo envolve a dessecação natural da coalhada e a lavagem repetida da massa com água pura, eliminando a maior parte da acidez antes do cozimento final com creme de leite fresco. Essa técnica peculiar confere ao queijo uma elasticidade sem igual e um sabor suave com notas amanteigadas.

Indicação Geográfica do Queijo do Marajó / EMBRAPA Amazônia Oriental