Queijo Branzi: a borda côncava feita para montanhas

O queijo italiano Branzi possui laterais côncavas desenvolvidas especificamente para facilitar o transporte seguro em mulas pelos Alpes.

Produzido nas montanhas de Bérgamo, o queijo Branzi é prensado com faixas de madeira ajustáveis que moldam sua borda para dentro durante a maturação. Essa concavidade característica não é estética: ela garantia que os queijos pudessem ser amarrados em pares com cordas e transportados no lombo de mulas pelas trilhas alpinas íngremes sem escorregar.

Consorzio Formai dal Mut e tradição queijeira da Lombardia