Queijo Branzi: a preciosidade alpina que derrete na polenta

O queijo italiano Branzi é feito com leite das montanhas alpinas e é o ingrediente essencial da tradicional Polenta Taragna.

Originário de Bérgamo, na Lombardia, o Branzi é elaborado com leite cru de vaca e possui casca lavada de tom amarelo-alaranjado. Ao longo do processo de cura, que varia de 2 a 6 meses, o queijo desenvolve uma pasta macia e aromática com notas marcantes de castanhas, ervas alpinas e manteiga fresca. Ele é um dos queijos fundamentais na receita da clássica Polenta Taragna, onde é adicionado ainda quente para fundir-se perfeitamente com a farinha de trigo-sarraceno.

Tradições queijeiras da região da Lombardia, Itália