Queijo ao alecrim: a cura espanhola perfumada com azeite

O Queijo ao Alecrim espanhol é maturado envolto em azeite de oliva e ramos da erva fresca, fazendo com que os óleos essenciais permeiem a casca e perfumem a massa.

Originalmente feito com leite de ovelha e hoje majoritariamente com leite de vaca na Espanha, o queijo passa por uma maturação em que azeite e folhas de alecrim cobrem toda a superfície. Os óleos essenciais da erva penetram lentamente na massa compacta, criando uma casca perfumada e conferindo notas balsâmicas e amadeiradas ao sabor amanteigado do queijo.

Tradição queijeira de La Mancha e regiões rurais da Espanha