Quebra-torto: a farta refeição matinal dos sertões maranhenses

O quebra-torto maranhense é uma farofa rica de carne-de-sol com ovos e farinha d'água consumida logo cedo para sustentar o trabalho rural no sertão.

Desenvolvido no interior do Maranhão como alimento substancial para longas jornadas de vaqueiros e lavradores, o prato aproveita a carne-de-sol desfiada e frita na banha com cebola, incorporada à farinha de mandioca d'água ainda na frigideira quente. O nome bem-humorado faz alusão ao ato de raspar a panela até o fim e 'quebrar a tortura' da fome severa no sertão.

Culinária tradicional do Maranhão e Nordeste brasileiro