Quebra-torto: o reforçado café da manhã das comitivas pantaneiras

No Pantanal brasileiro, o café da manhã tradicional é chamado de quebra-torto e inclui arroz carreteiro, ovos fritos e farofa logo nas primeiras horas do dia.

Tradicional na culinária pantaneira de Mato Grosso e Mato Grosso do Sul, o quebra-torto surgiu da necessidade dos peões de boiadeiro sustentarem longas jornadas a cavalo. A refeição matinal reforçada reúne arroz carreteiro feito com carne-de-sol, ovos fritos, farofa e mandioca cozida, acompanhados de café preto ou mate chimarrão. O costume reflete a adaptação histórica das comitivas pantaneiras aos desafios do campo.

Tradição culinária pantaneira e cultura das comitivas de gado no Brasil