Quebra-torto pantaneiro: o café da manhã reforçado das comitivas

No Pantanal brasileiro, o café da manhã dos peões de comitiva é chamado de quebra-torto e inclui arroz carreteiro com ovo frito e café preto.

Tradicional no Pantanal mato-grossense e sul-mato-grossense, o quebra-torto surgiu da necessidade dos peões de boiadeiro de sustentar longas jornadas a cavalo. A refeição é servida nas primeiras horas da manhã, antes da lida, combinando arroz carreteiro, ovos fritos, farofa, mandioca e café bem forte. O costume preserva a identidade pantaneira e a sabedoria do sertanejo em transformar sobras do jantar em energia densa para o campo.

Cultura gastronômica e tradições pantaneiras de Mato Grosso e Mato Grosso do Sul