Qishr: a ancestral infusão iemenita de casca de café

No Iêmen, a bebida tradicional de café não usa os grãos torrados, mas sim uma infusão feita com as cascas secas da fruta do cafeeiro com especiarias.

O qishr surgiu na Península Arábica séculos antes de o consumo do grão torrado se popularizar globalmente. Enquanto os grãos de café eram itens valiosos destinados à exportação, a população local secava as cascas da fruta e as fervia com especiarias como gengibre, canela e cardamomo. O resultado é uma bebida quente aromática, frutada, naturalmente adocicada e com teor de cafeína mais suave.

História do café e tradições etnobotânicas do Iêmen