Qishr: a bebida iemenita feita com a casca do café e gengibre

O Qishr é uma bebida tradicional do Iêmen feita não com o grão moído, mas com a casca seca do fruto do café infundida com gengibre e canela.

Conhecido no Iêmen como qishr, esse preparo aproveita as cascas secas do fruto do café (a cáscara), infundidas com gengibre ralado e canela. Muito antes de o grão torrado se popularizar globalmente, a infusão da polpa e casca era a forma padrão de consumo no Chifre da África e na Península Arábica. A bebida possui sabor frutado, levemente adocicado e teor de cafeína mais suave que o café coado tradicional.

História do café na Península Arábica e etnobotânica do Oriente Médio