Qishr iemenita: a milenar infusão feita com a casca do café

O qishr é uma bebida tradicional do Iêmen feita com as cascas secas da fruta do café infundidas com gengibre e canela, antecedendo a própria popularização do grão torrado.

Criado no porto iemenita de Moca, o qishr consiste na infusão das cascas secas da fruta do café combinadas com especiarias quentes como gengibre, canela e cardamomo. Historicamente, os grãos de café de alta qualidade eram exportados como mercadoria valiosa, fazendo com que a população local aproveitasse as cascas para consumo diário. A bebida tem sabor leve, frutado e aromático, além de teor de cafeína mais baixo que o café torrado tradicional.

História e cultura do café no Iêmen