Qahwa: o café árabe aromático infusionado com cardamomo

No mundo árabe, o café tradicional (qahwa) é obrigatoriamente infusionado com cardamomo e servido sem açúcar, sempre acompanhado de tâmaras doces.

O qahwa tradicional é preparado com grãos de café arábica torrados levemente e fervidos em uma cafeteira cônica chamada dallah, sendo obrigatoriamente aromatizado com vagens de cardamomo moídas e, muitas vezes, toques de açafrão ou cravo-da-índia. Ao contrário do café ocidental, ele nunca leva açúcar no preparo, sendo servido bem quente em pequenas xícaras sem alça chamadas finjan. Para equilibrar o amargor aromático e o frescor mentolado do cardamomo, a bebida é tradicionalmente degustada intercalando goles com tâmaras frescas e doces.

Patrimônio Cultural Imaterial da UNESCO (Tradição do Café Árabe)